那么他们是如何在整个过程中保持质量的呢？为了找出答案，我们访问了四家咖啡进口商。
Condesa Co.Lab 在将咖啡发货给客户之前多次进行杯测
每个阶段的监控
Nordic Approach从比利时的仓库向世界各地的烘焙商销售咖啡升豆。我们问他们是怎么做的，以确保咖啡豆以好的状态和品质交付，他们的解决方案是持续健康价值链的每一步。
“在咖啡从产地到仓库的每一个阶段，我们都会对咖啡进行评估和杯测，”QC实验室经理Espen Stokkan Smith说。“我们还将新的杯测注意事项附在报价单中，这样烘焙师就可以知道我们是如何做了杯测，以及目前的咖啡质量。”
Nordic Approach发酵试验
Nordic Approach 通常每天在ROEST上烘焙样品来评估咖啡
澳大利亚专业进口商Condesa Co.Lab的团队也多次强调了对每一种咖啡进行细致分级、烘焙和杯测的重要性。他们在做出购买决定之前这样做，而且在发货前、到达后以及在存储期间定期进行此操作。
“Q等级的咖啡在杯测3-6次后就可以发给客户了。”
-Stephen Bannister，Condesa Co.Lab董事总经理
QC 实验室经理 Eli Murray 继续解释；“每个收到的样品都会记录水分、豆子密度和水分活度，我们会寻找所有样品的一致性，即类型、报价、装运前、装运和到达。”
咖啡生豆的分级包括使用特定的标准将咖啡分成不同的名称
正确的储存至关重要
智能运输方法很重要，但如果没有正确的存储就没有用了。上面说，进口商将需要适当的条件来储存咖啡生豆，以保护咖啡豆免受任何可能掩盖其特性的外部因素的影响。
Condesa Co.Lab在使用METER Group, Inc.的AquaLab 4TE水分活度仪测量
“必须在原产地正确加工和储存咖啡，每次购买时都应检查水分和水分活度是否正确。我们确保我们所有的运输集装箱都是食品安全、清洁的，并且我们的大部分咖啡都采用谷物
包装或真空包装运输。”
- Condesa Co.Lab QC 实验室经理 Eli Murray
从保持良好的仓库条件到适当的包装——咖啡生豆进口商始终必须密切关注其产品的运输过程，不这样做会很快损害产品的质量。
Long Miles确保他们的样品被妥善密封并准备好运输